En este artículo, abordaremos las pautas que se requieren para los envases de aluminio y hojalata en la UE que sean adecuados para el contacto con alimentos.
La Resolución CM / RES (2013) 9 del Consejo de Europa sobre Metales y Aleaciones Usadas en Materiales y Artículos de Contacto con Alimentos fue adoptada por el Comité de Ministros el 11 de junio de 2013. Esta Guía para Metales y Aleaciones proporciona información y apoyo a los profesionales de los alimentos. Póngase en contacto con la industria de materiales, las autoridades de los Estados miembros y las partes interesadas que son responsables del cumplimiento del Reglamento (CE) nº 1935/2004 y, en particular, los requisitos que se presentan en el artículo 3 (1).
La Resolución modifica la Guía para metales y aleaciones que se publicó por primera vez en 2001 y se revisó en 2002 con una guía técnica más concisa que recomienda límites de liberación específicos (SRL) de metales que se utilizan para contacto con alimentos. Además, CM / Res (2013) 9 describe métodos analíticos y un prototipo para una declaración de conformidad que se utilizará en la evaluación de metales para uso en contacto con alimentos. Los criterios de evaluación presentados en las SRL para los 23 metales incluidos en esta Resolución son mucho más estrictos que los presentados en (CE) No 1881/2006.
Fabricación de aluminio adecuado para contacto con alimentos
Como el tercer elemento más abundante que se encuentra en la corteza terrestre, el aluminio se encuentra en muchos minerales y se encuentra naturalmente en muchos alimentos. En su forma más pura, tiene excelentes propiedades de formación y trabajo, pero carece de resistencia mecánica. Debido a esto, el aluminio se utiliza generalmente para producir aleaciones.
El aluminio se puede encontrar en alimentos no procesados, como huevos, repollo crudo, pepinos, maíz y manzanas. La exposición dietética al aluminio ocurre comúnmente a través de bebidas, cereales y vegetales que se consumen todos los días. Según la Norma 95/2 / CE, el uso de sales de aluminio está limitado en su uso como aditivo alimentario, que se usa comúnmente en productos, como los bollos. El aluminio también se puede utilizar como decoración de confitería.
Ampliamente utilizado en materiales de contacto con alimentos, el aluminio se usa en ollas, utensilios y productos de empaque, incluidas latas y bandejas de alimentos. Las aleaciones de aluminio que se utilizan en materiales en contacto con alimentos pueden estar hechas de cobre, hierro, magnesio, manganeso, silicio o zinc, como se especifica en la norma europea en 601 y 602. Muchos de estos productos están recubiertos con un revestimiento a base de resina para evitar la corrosión. oxidación o reacción química con ingredientes ácidos, que podrían liberar el aluminio en los alimentos contenidos.
El P-SC-EMB ha establecido un límite de liberación para el aluminio que es tan bajo como sea razonablemente posible (ALARA) que debe seguirse con los materiales en contacto con alimentos y los artículos que se producen con aluminio. Además, se deben cumplir las siguientes recomendaciones al usar materiales y artículos de aluminio adecuados para el contacto con alimentos:
- Limitar el uso de aluminio no recubierto al almacenar alimentos líquidos, ácidos, alcalinos o salados; Por ejemplo, zumos de frutas o productos de masa de lejía.
- Etiquetado que alerta al consumidor final de que se ha utilizado aluminio sin revestir, incluidos los paquetes de venta al por menor.
- Exigir a los productores de aluminio sin recubrimiento que proporcionen información sobre el uso de sus productos con alimentos ácidos, alcalinos o salados.
Hacer estaño adecuado para contacto con alimentos
El estaño se libera comúnmente en el aire en pequeñas cantidades a través de la combustión de combustibles fósiles. Este material se puede encontrar dentro de la corteza terrestre y los minerales que contienen estaño, como casiterita, que es la fuente más común de producción de estaño. La lata también puede obtenerse mediante la recuperación de latas producidas anteriormente y los desechos de la fabricación de hojalata. El uso de la hojalata en latas ha disminuido en el uso en los Estados Unidos a lo largo de los años, pero todavía se usa comúnmente en envases en la UE.
El estaño inorgánico se puede encontrar en muchos alimentos, con concentraciones más altas que generalmente se encuentran en los alimentos enlatados, donde se libera de la disolución de la hojalata. Esto explica la mayor parte del estaño que ocurre dentro de una dieta normal. Los ingredientes ácidos en los alimentos, como las frutas guisadas o el queso, aumentan la posibilidad de que se libere estaño en recipientes de acero que reciben un revestimiento de estaño, como lo es en uno de sus usos más comunes. A menudo, la hojalata está recubierta con un recubrimiento a base de resina para ayudar a prevenir la liberación de estaño en los alimentos.
Se recomienda evitar el contacto de alimentos con materiales de estaño que están expuestos al aire debido a la degradación de la hojalata al exponerse al aire. Por lo tanto, se aconseja a los consumidores que no almacenen alimentos en latas abiertas de hojalata. Los niveles más altos de ingestión de estaño pueden causar irritación gástrica de acuerdo con las pautas establecidas en el Reglamento (CE) No 1881/2006.
Cómo Desjardin se dirige a CM/RES (2013) 9 y otras normas de seguridad
Desjardin tiene mucho cuidado para evitar cualquier reacción de los ingredientes de los productos que se envasarán en sus envases de aluminio o hojalata para la seguridad de los consumidores. Para que estos materiales sean adecuados para el contacto con alimentos, recubrimos las placas de aluminio y estaño con un “barniz para alimentos” transparente que ha sido explícitamente aprobado para la UE y cumple con todas las pautas provistas en CM / RES (2013) 9.
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Photo: "European Union Flags 2", Courtesy of Thijs ter Haar, Flickr, (CC BY 2.0)
