Wenn Lebensmittelhersteller Marktlücken übersehen, können neue Akteure in den Markt eintreten und eine unterversorgte Gruppe bedienen. Die Verbraucher haben ein wachsendes Interesse an gesunden und sicheren Lebensmitteln, so dass viele mehr als je zuvor auf die Verpackung achten. Mehrere Studien zeigen, dass eine beträchtliche Anzahl von Lebensmitteleinkäufern bestimmte Erwartungen an die Verpackung hat, wenn es um Gesundheit und Sicherheit geht.
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