В 1938 году Конгресс США принял ряд законов, известных как Федеральный закон о пищевых продуктах, медикаментах и косметике (FD & C). FD & C предоставил Управлению по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) полномочия по надзору за безопасностью пищевых продуктов, лекарств и косметических продуктов. Толчком к принятию закона FD & C было предотвращение трагедий, таких как случай, когда более 100 пациентов умерли в результате использования диэтиленгликоля для растворения лекарственного препарата сульфаниламида, предназначенного для применения в жидкой форме, от повторного возникновения.
За прошедшие годы Закон FD & C неоднократно обновлялся, чтобы отражать новые выводы о безопасности различных ингредиентов и эффективности ранее продаваемых фармацевтических препаратов. Обновления FD & C также гарантируют, что производители должны правильно использовать упаковку, подходящую для контакта с пищевыми продуктами, и использовать методы упаковки для обеспечения безопасности населения. В FD & C включены рекомендации по веществам FCS и GRAS, которые вступают в контакт с пищевыми продуктами. Эти рекомендации соблюдаются при создании покрытий, которые используются внутри металлической упаковки, в том числе из олова или алюминия.
Что такое пищевое контактное вещество (FCS)?
В то время как ингредиенты, которые используются в процессе создания пищи, которая требует упаковки, воздействие определенных материалов может сделать ее опасной для употребления. Таким образом, существует необходимость в надзоре за тем, какие вещества могут вступать в контакт с пищевыми продуктами для защиты населения.
В соответствии с Законом FD & C, Раздел 409 определяет вещество, контактирующее с пищевыми продуктами (FCS), «как любое вещество, которое предназначено для использования в качестве компонента материалов, используемых при производстве, упаковке, упаковке, транспортировке или хранении пищевых продуктов, если такое использование вещества не является предназначены для оказания какого-либо технического эффекта в такой пище ».
Согласно FD & C существует иерархия, которая применяется к FCS:
Вещество, контактирующее с пищевыми продуктами, представляет собой единичное вещество, например полимер или полимер, который содержит антиоксидант. Это вещество считается чистым веществом в соответствии с определением химика о том, что такое вещество. Хотя для составления полимера можно использовать несколько мономеров, состав все еще четко определен.
Материал для контакта с пищевыми продуктами (FCM) производится с использованием FCS и часто дополнительных веществ. Это может быть смесь, которая варьируется по составу, например, полимер, который содержит антиоксидант.
Из материала для контакта с пищевыми продуктами (FCA) изготавливается готовый продукт, который вступит в контакт с продуктом питания. Этот готовый предмет называется продуктом для контакта с пищевыми продуктами и может быть крючком для теста, готовой пленкой, подносом, бутылкой или предметом другого типа, который был изготовлен из FCM.
Что означает термин GRAS?
Термин GRAS является аббревиатурой от «Общепризнано как безопасный». Разделы 201 (s) и 409 Закона о FD & C определяют GRAS как:
Любое вещество, которое намеренно добавляется в пищу, представляет собой пищевую добавку, которая подлежит предварительному анализу и одобрению FDA, за исключением случаев, когда это вещество, как правило, признано квалифицированными экспертами как адекватно подтвержденное как безопасное в условиях предполагаемого использования. или если использование вещества не исключено иным образом из определения пищевой добавки.
Эти вещества отличаются от пищевых добавок с помощью информации, предоставленной для подтверждения того, что они являются GRAS. Эта информация будет в целом принята научным сообществом и должна быть общедоступной. Кроме того, информация должна быть такого же уровня, что обычно предоставляется для обеспечения безопасности пищевой добавки.
Безопасность металлической упаковки
Более двух веков назад в качестве материала для изготовления пищевых контейнеров была введена жесть. Тем не менее, пищевое отравление при проглатывании чрезмерного количества металлов стало обычным явлением в пищевых продуктах, которые были упакованы в эти контейнеры. Из-за этой проблемы группа врачей в Германии рекомендовала не использовать жесть в производстве контейнеров для еды.
Сегодня благодаря усовершенствованной технологии качество белой жести, которая используется при изготовлении контейнеров, значительно улучшилось. Кроме того, продукты питания, такие как кислые по своей природе, которые обычно разъедают олово, упаковывают в покрытые эмалированными контейнерами из белой жести. В отличие от других элементов, таких как медь или железо, олово не является важным элементом, необходимым для питания человека. Тем не менее, медицинское сообщество пришло к выводу, что нет никаких долгосрочных последствий для здоровья, связанных с проглатыванием следовых количеств олова, которые могут быть обнаружены в напитках или твердой пище, упакованной в жестяные контейнеры.
Алюминий также является необязательным металлом в рационе человека и частично пригоден для контакта с пищевыми продуктами. FDA США определило, что алюминий является GRAS, и его часто можно найти в пищевых ингредиентах, которые используются для консервирования, окрашивания или закваски различных пищевых продуктов. Однако квасцы не используется в чистом виде в качестве упаковочного материала из-за риска коррозии от некоторых пищевых продуктов. Вместо этого для усиления и снижения коррозионной стойкости к алюминию добавляют медь, цинк, железо, хром или марганец. Подобно луженым контейнерам, пищевые алюминиевые контейнеры также покрыты эмалью на своей внутренней поверхности, чтобы предотвратить коррозию металла кислыми продуктами или напитками.
При изготовлении жестяных и алюминиевых пластин, пригодных для контакта с пищевыми продуктами, Desjardin использует прозрачный «пищевой лак» для предотвращения любых реакций с пищевыми ингредиентами. Этот лак был одобрен FDA и ЕС. Кроме того, каждый ингредиент должен быть испытан перед серийным производством на любую возможную и нежелательную реакционную способность (например, через кислотность введенного вещества).
