Cosa pensano i consumatori del design del packaging alimentare? Un recente studio ha rivelato le loro percezioni sul packaging e su come questo sia collegato alla sicurezza e alla qualità. Ecco un approfondimento su questo studio e su altre ricerche che pongono importanti riflessioni per chi progetta confezioni.
Note dello studio
Lo studio è stato pubblicato su Nutrition & Food Science nel febbraio 2020 e ha coinvolto 547 adulti con un'età mediana di 30 anni. Il rapporto tra donne e uomini era rispettivamente del 54% e 46%. Il sondaggio è stato condotto tra novembre e dicembre 2016.
Risultati sulla percezione del consumatore
La maggior parte dei partecipanti (54,9%) ha identificato lo scopo del packaging come protezione del cibo, mentre quasi altrettanti (52%) ritengono che serva a mantenerlo sicuro. I consumatori di questi gruppi preferivano confezioni sottovuoto per garantire qualità superiore. La maggioranza ha concordato sul fatto che le bottiglie di vetro offrano la scelta più sicura e salutare per i succhi. I consumatori più attenti alla sicurezza ritengono che le confezioni trasparenti siano un modo efficace per comunicare sicurezza nei prodotti alimentari e nelle bevande.
Dichiarazioni nutrizionali e salutistiche sono risultate molto importanti (87%) tra gli intervistati. Quasi tre quarti hanno affermato che sarebbero disposti a pagare di più per un packaging migliore. Il 59% si è detto disponibile a spendere anche il 3% in più.
L'arte di catturare l'attenzione
Oltre alla protezione, il packaging identifica e comunica la qualità del prodotto al cliente finale. Lo studio rivela che i consumatori libanesi riconoscono i segnali del packaging e giudicano i marchi anche in base all'aspetto delle confezioni. Usano diversi indizi visivi per valutare salubrità, purezza e sostenibilità.
Colori, dimensioni e forme influenzano la percezione, ma i risultati variano in base a età, genere, reddito e livello di istruzione. I consumatori che valutano gli ingredienti possono essere ingannati da dichiarazioni fuorvianti. In sintesi, spesso si crede a quanto dichiarato sul packaging fino a prova contraria.
Negli ultimi anni, la fiducia dei consumatori libanesi nei produttori alimentari è diminuita a causa di vari scandali sulla sicurezza. Fino al 90% degli alimenti esportati dal Libano negli USA è stato respinto per etichettature errate. Questo ha portato a una maggiore consapevolezza della sicurezza alimentare rispetto ad altri paesi. Nei paesi in via di sviluppo, invece, si tende a dare per scontato che il packaging sia sicuro. I consumatori libanesi, invece, cercano specifiche caratteristiche di sicurezza nella confezione.
Percezione della confezione sicura
Lo studio ha evidenziato che alcune caratteristiche del packaging alimentare influenzano la percezione della sicurezza. I diversi gruppi socioeconomici hanno concordato sull'importanza della sicurezza. Studi simili condotti in Sudafrica mostrano risultati coerenti. La data di scadenza è un elemento controllato con maggiore frequenza da chi ha un reddito e un'istruzione più elevati.
Altri studi confermano che i consumatori giudicano la qualità del cibo in base alla confezione. Uno studio spagnolo (Extremadura) su 203 persone ha rilevato che il 24% associa la sicurezza a materiali con apertura richiudibile, mentre il 16% valorizza la trasparenza del packaging.
È emerso che i consumatori non hanno una visione completa della sicurezza nel packaging. Solo una piccola percentuale ha criteri approfonditi, ma la maggior parte è consapevole che il packaging contribuisce alla sicurezza degli alimenti.
Conclusione
Lo studio evidenzia che determinati elementi visivi del packaging influenzano l'acquisto. Nei mercati che hanno vissuto scandali alimentari, come il Libano, i consumatori sono più esigenti e attenti alla funzione protettiva del packaging. I designer del packaging devono tenere conto delle condizioni specifiche dei mercati e del modo in cui le caratteristiche estetiche vengono percepite.
Riferimenti
[1] Food packaging design and consumer perception of the product quality, safety, healthiness and preference (2020), di Christelle Bou-Mitri, Marilyn Abdessater, Hani Zgheib e Zeina Akiki
