Удовлетворение аппетита - одна из основных целей отрасли, которая производит шоколад, печенье и кондитерские изделия. Чтобы решить эту проблему, маркетологи должны изучить параметры, выходящие за рамки самой пищи, которые обращаются к мультисенсорному восприятию. Важным элементом того, как люди оценивают пищу (что часто упускают из виду), является вес продукта и контейнера. Вот более детальный взгляд на то, как вес продукта или контейнера может влиять на восприятие людей и принятие решений о покупке продуктов питания.

Вес контейнера

Растущее число исследований аппетита, наблюдающих за тем, как люди соотносят вес продукта с другими представлениями, такими как плотность продукта и ожидания наполненности, указывают на то, что маркетологи шоколада, печенья и кондитерских изделий должны использовать это доказательство в качестве руководства для улучшения упаковки на основе визуальных эффектов, веса и другие тонкостей. Исследователи стремились узнать о взаимосвязи между весом контейнера, предполагаемой плотностью пищи до ее потребления и ожидаемым насыщением. Некоторые из этих исследований подтверждают, что восприятие сытости связано с факторами, выходящими за пределы вкуса продукта. Некоторые из этих исследований включают в себя:

• Wooley, 1972
• Raghubir & Krishna, 1999
• Yeomans, Lartamo, Procter, Lee & Gray, 2001
• Wansink, van Ittersum & Painter, 2006
• Irvine, Brunstrom & Rogers, 2008
• Bilman, van Triip & Renes, 2010
• Brunstrom, Collingwood & Rogers, 2010
• Brunstrom, Brown, Hinton, Rogers and Fay, 2011
• Piqueras-Fiszman, Harrar, Alcaide & Spence, 2011

Иллюзия плотности веса

Иллюзии часто воспринимаются как неправильные представления о реальности, но каждый испытывает их на каком-то сенсорном уровне. Иллюзия плотности веса - это восприятие того, как вес влияет на впечатления о том, как наполнение пищи может основываться на предположениях, прошлом опыте и общем представлении, которые могут не соответствовать физическим характеристикам пищи или упаковки. Например, считается, что тяжелые контейнеры приравниваются к более плотной пище по сравнению с точно таким же содержимым в физически более легких контейнерах.

Ожидаемое насыщение

Несколько факторов могут повлиять на чувство насыщения пищи человека, прежде чем он попробует его. Даже незначительные изменения в весе контейнера могут оказать существенное влияние на ожидания сытости от еды или десерта. Вот примеры, основанные на вышеупомянутых исследованиях, факторов, которые могут влиять на восприятие повышенной сытости:

• когда еда становится более привычной
• информация о питании
• высококалорийная пища
• информация о плотности энергии
• воспринимаемый объем подаваемой пищи
• размер порции приема пищи
• вес контейнера или миски

И наоборот, исследование, проведенное в 2008 году Brunstrom, Shakeshaft & Scott-Samuel, показало, что пища с высоким содержанием жиров и большей энергетической ценностью воспринимается как менее насыщенная, чем пища с более низкой энергетической ценностью. Авторы предположили, что эти ожидания могут быть изучены, ведь они основаны не на физической природе пищи.

Заключение

Продукт в тяжелой упаковке может казаться более насыщающим, нежели чем когда еда представлена в более легком контейнере (так говорят текущие исследования). Производители и продавцы шоколада, печенья и кондитерских изделий должны рассмотреть возможность проведения собственных испытаний для определения идеального веса продукта. На ожидания клиентов могут влиять визуальные проявления, в частности иллюзия плотности веса, поскольку более тяжелый вес контейнера часто воспринимается как большая плотность пищи, создавая ощущение наполнения. Маркетологам следует помнить, что эти факторы влияют на решения потребителей о покупке. Desjardin более 100 лет производит упаковку для конфет, печенья и кондитерских изделий. Специалисты компании к вашим услугам, готовые помочь вам найти правильную упаковку для поддержки успеха вашей продукции.