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Metallverpackungen sind der Schlüssel zu vielen Belangen der Lebensmittelsicherheit. Es ist einfach eine starke, nahtlose und haltbare Lösung für die Lagerung von Lebensmitteln, die Verunreinigungen ausschließt. Aluminium und Weißblech gehören zu den am häufigsten verwendeten Materialien für Lebensmittelverpackungen. Hier sind die Gründe, warum Metall sicher ist, wenn es in Kontakt mit Lebensmitteln kommt.

Normen für sichere Lebensmittelverpackungen

Bestimmte Metallsorten dürfen Lebensmittel nicht berühren, daher ist beispielsweise Besteck aus Edelstahl zu Hause und in Restaurants üblich. Die U.S. Food and Drug Administration (FDA) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) identifizieren jeweils sichere Lebensmittelkontaktmaterialien (FCM) für Verpackungen. Neben Lebensmittelverpackungsmaterialien können FCMs auch mobile Behälter, Lebensmittelverarbeitungsgeräte, Küchengeräte und Geschirr umfassen. 

Die Regulierungsbehörden aktualisieren ihre Stellungnahmen zu den FCM regelmäßig, wenn neue Informationen ein Überdenken der Ansichten erforderlich machen. Im Februar 2019 aktualisierte die EFSA beispielsweise ihre Risikobewertung von fünf Phtalaten, bei denen es sich um Stoffe handelt, die Kunststoffen zur Erhöhung der Flexibilität und Langlebigkeit zugesetzt werden. Manchmal stellen Wissenschaftler die Risikobewertungen der Regulierungsbehörden in Frage. Wenn sie durch Studien feststellen, dass unsichere Chemikalien aus Artikeln mit Lebensmittelkontakt (FCA), wie z.B. Becher, von FCMs in Lebensmittel migrieren, werden sie ihre Argumente in Fachzeitschriften darlegen. Environmental Health Perspectives (EHP) veröffentlicht sowohl für die FDA als auch für die EFSA zu überprüfende Studien, die Lücken in der Risikobewertung und Verbesserungsvorschläge aufzeigen.

Bestimmte Chemikalien, die in Verpackungen verwendet werden, werden mit Krankheiten in Verbindung gebracht. Deshalb sind Forscher besorgt, dass solche Chemikalien von der Verpackung auf Lebensmittel übergehen könnten. Die Toxizität verschiedener Chemikalien ist immer noch nicht vollständig verstanden. Aluminium scheint sicher zu sein, wenn es mit Lebensmitteln in Berührung kommt. Die meisten Getränkedosen enthalten nach Angaben des Can Manufacturers Institute kein BPA mehr. Obwohl die FDA BPA für sicher hält, fanden Forscher heraus, dass Spuren dieser Chemikalie mit Lebensmittelkontakt, die in Lebensmittel migrieren, zu Gesundheitsrisiken führen könnten. Die Hersteller gingen also von sich aus zu Auskleidungen von Aluminiumdosen aus Acryl und Polyester über.

Sichere Metallarten für den Kontakt mit Lebensmitteln

In der gesamten landwirtschaftlichen Lebensmittelkette vom Bauernhof bis auf den Teller kommen Lebensmittel mit einer Vielzahl von Materialien in Kontakt. In mehreren Kriterien sind bestimmte Metalle das zuverlässigste Material für Verpackungen zur Lebensmittelsicherheit, obwohl das internationale Symbol für "lebensmittelecht" eine Weinklasse und eine Gabel ist. Andere sichere Lebensmittelverpackungsmaterialien sind Kunststoff, Gummi, Keramik, Papier und Karton. 

Um sich für die Verwendung eines Symbols für Lebensmittelsicherheit zu qualifizieren, muss die Verpackung mehrere Kriterien erfüllen, die je nach Land unterschiedlich sind. Eine der allgemeinen Anforderungen ist, dass die Materialoberfläche frei von toxischen Verunreinigungen sein muss. Sie darf sich auch nicht zu einer Quelle von Giftstoffen aus dem Gebrauch durch den Verbraucher entwickeln. Die EU fordert, dass Materialien mit Lebensmittelkontakt die menschliche Gesundheit nicht gefährden dürfen.

Aluminium ist aufgrund mehrerer Eigenschaften wie Temperaturtoleranz, geringes Gewicht und Korrosionsbeständigkeit ein beliebtes, lebensmittelechtes Material. Es ist auch eine kostengünstige Lösung. Was Kochgeschirr in der Lebensmittelindustrie betrifft, so ist Gusseisen von der FDA zugelassen, jedoch nur zum Kochen. Eisen ohne Schutzschicht kann sich durch Korrosion und Oxidation zersetzen. Rostfreier Stahl (Sorten 304 und 316) ist aufgrund seiner Korrosionsbeständigkeit die am weitesten verbreitete Stahllegierung, die in verschiedenen Industriezweigen verwendet wird. 

Einige Metalle, wie z.B. Kupfer oder Messing, werden in der Lebensmittelindustrie wegen ihres Korrosionspotentials vermieden. Aber die Art des Metalls ist nicht der einzige Faktor, der sich auf die Lebensmittelsicherheit auswirkt, da für eine einfache Reinigung und sanitäre Bedingungen eine geeignete Oberfläche aufgebracht werden muss. 

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