Le conditionnement des biscuits et des confiseries nécessite une dose de créativité, tout en faisant attention au respect des règles de sécurité ainsi qu’aux comportements du consommateur.
Il confezionamento di biscotti e dolciumi richiede una certa dose di creatività, prestando al contempo attenzione al rispetto delle norme di sicurezza e alle abitudini dei consumatori. In questo articolo analizziamo più nel dettaglio a cosa deve prestare attenzione un designer di imballaggi alimentari nella scelta dei materiali più adatti.
Matériaux Courants pour le Conditionnement des Aliments :
- cartone
- alluminio
- metallo
- plastica
- vetro
Il vetro è molto diffuso perché offre una maggiore protezione e può assumere numerose forme, anche se può rompersi durante il trasporto. Tuttavia, è bene tenere presente che il vetro contiene idrossido di sodio e che, in caso di conservazione prolungata (oltre un anno), alcune particelle residue potrebbero mescolarsi all’acqua contenuta nel recipiente.
La plastica è molto utilizzata negli imballaggi grazie al suo basso costo, alla sua praticità e al suo aspetto lucido, ma genera anche molti rifiuti che destano preoccupazione tra le associazioni ambientaliste.
In generale, una volta aperta una confezione di plastica, il cibo va consumato immediatamente, a meno che la confezione non sia dotata di chiusura a zip.
Un altro grave problema della plastica, oltre al fatto che si tratti di una sostanza tossica, è che può assorbire altre sostanze chimiche. Quando la plastica viene rilasciata nei sistemi idrologici naturali, può essere ingerita dai pesci, che a loro volta diffonderanno tale tossina agli esseri umani quando questi ultimi li consumeranno.
La distruzione della vita marina è uno dei motivi per cui alcuni governi sostengono la riduzione dell’uso della plastica.
La sicurezza alimentare come priorità assoluta
La sicurezza del prodotto è una delle principali preoccupazioni dei progettisti di imballaggi alimentari. Gli alimenti devono poter essere conservati per settimane o addirittura mesi senza che il contenuto subisca alterazioni. L’imballaggio deve inoltre essere in grado di resistere agli agenti naturali quali sporco, polvere, umidità, muffe e batteri.
Anche una semplice piccola perdita d'aria può causare il deterioramento degli alimenti. La plastica prima o poi si deteriora, mentre i metalli offrono una maggiore durata. Questa resistenza rende i metalli perfetti per il confezionamento degli alimenti.
Qualsiasi alimento soggetto a rapida ossidazione richiede un contenitore ermetico. Sottili fogli di alluminio consentono una buona conservazione dei prodotti freschi. Le scatole di latta presentano una bassa tossicità e non sono soggette a corrosione o ruggine. Tra i vari metalli, lo stagno e l’alluminio offrono la migliore protezione contro qualsiasi contaminazione. Conservare gli alimenti a una temperatura adeguata è inoltre un fattore importante per motivi di salute.
Crescente riconoscimento della sostenibilità
Uno dei motivi che spinge i distributori alimentari ad adottare comportamenti più sostenibili è il crescente interesse dei consumatori per le opzioni ritenute più ecologiche. Le persone sono sempre più informate sulle questioni ambientali e vogliono essere parte della soluzione, non del problema. Le aziende del settore del confezionamento alimentare si dimostrano sempre più socialmente responsabili sviluppando prodotti e imballaggi più sostenibili. Condividere questi valori importanti con i consumatori le aiuta a costruire un rapporto di fiducia con loro.
I materiali riciclabili, come il latta e l’alluminio, hanno guadagnato popolarità tra i produttori di imballaggi alimentari. Questi due materiali possono essere riutilizzati all’infinito e sono abbastanza flessibili da adattarsi a numerose forme e dimensioni. La forma degli imballaggi è importante perché costituisce uno stimolo visivo. Una confezione imponente trasmette valori diversi rispetto a una confezione più piccola, così come le forme insolite sono percepite dai consumatori come speciali rispetto a quelle più comuni.
Sia il latta che l'alluminio possono essere prodotti in serie rapidamente e a basso costo. La latta può essere utilizzata in diversi tipi di coperchi ermetici per conserve in alluminio.
Per quanto riguarda la protezione dei prodotti durante il trasporto, il latta e l’alluminio sono molto più affidabili dei sacchetti di plastica. L’aumento della durata di vita è un fattore importante nella pianificazione della distribuzione e della sostenibilità. La sostenibilità può essere misurata in molti modi, tra cui la qualità. Sia il latta che l’alluminio possono essere riciclati all’infinito senza perdita di qualità.
I liquidi e le polveri possono essere confezionati in molti modi diversi, motivo per cui i materiali flessibili come l’alluminio risultano particolarmente adatti. L’alluminio è un materiale molto diffuso nel settore delle bevande, poiché vanta il più alto tasso di riciclaggio tra i materiali comunemente utilizzati per il confezionamento.
Conformità alle normative governative
Lésiner sur la sécurité des emballages alimentaires peut donner lieu à de grosses amendes imposées par les organes de réglementation des Etats-Unis et de l’Union Européenne. L’étiquetage doit non seulement être précis et éviter les termes trompeurs, mais il doit également contenir des informations spécifiques quant au produit et au fabricant. La principale raison d’être de ces règlements sur le conditionnement est de protéger les consommateurs et leur éviter d’ingérer des aliments avariés présentant des risques pour la santé. Il est essentiel pour les distributeurs de protéger leur réputation, les rappels massifs de produits pouvant fortement endommager l’image d’une entreprise.
Considerazioni sui materiali di imballaggio
- composizione chimica del prodotto alimentare
- valori estetici
- forma, dimensioni, peso e capacità
- proprietà di resistenza al calore
- tipo di dispositivo di fissaggio
Conclusione
Nel mondo moderno dei consumatori, la confezione è diventata una forma di marketing. Deve quindi essere sufficientemente accattivante da attirare l’attenzione su uno scaffale, ma deve anche soddisfare i requisiti in materia di sicurezza alimentare e durata di conservazione dei prodotti.
